20 Set Zucca arrostita, che bontà!
Ottobre è un mese speciale perché ci offre un alimento particolarmente versatile in cucina: la zucca. Ecco come arrostirla per realizzare una ricetta semplice e gustosa.
La zucca è delicata, leggera e piena di virtù salutari dovute alla ricchezza di minerali e antiossidanti. Ma oltre a essere buono e genuino, questo ortaggio caratteristico dell’autunno è molto “eclettico” in cucina, prestandosi facilmente alla realizzazione di antipasti, primi, contorni e dolci.
Tra i mille piatti possibili oggi proponiamo la zucca arrostita o grigliata: segui i consigli per prepararla, passo dopo passo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 400 gr di zucca, al netto dei semi e della buccia
La raccomandazione è di sceglierne una non troppo matura (risulterebbe troppo molle), ma neppure particolarmente acerba poiché sarebbe troppo dura da tagliare a fettine sottili.
PER IL CONDIMENTO
• 150 ml di olio extra vergine d’oliva
• Peperoncino
• Prezzemolo
• Aglio
• Sale q.b.
Questo condimento per la zucca arrostita, tipico della tradizione italiana, è semplice e adatto a qualsiasi palato ma nulla vieta di impiegare altri odori come l’aneto o il rosmarino. La versatilità della zucca, con quel suo lieve sapore dolce, permette infatti di accompagnarla in molti modi.
COME FARE LA ZUCCA ARROSTITA O GRIGLIATA: LA PREPARAZIONE
- Taglia la zucca in 4 parti e comincia a pulirla dai semi, dalla buccia e dagli eventuali filamenti. Prendi la quantità che ti basta e il resto sistemalo in frigo, potrai utilizzarlo in un secondo momento per una crema o un risotto.
- Realizza fette sottili di circa 3-4 millimetri, non più spesse altrimenti all’esterno potrebbero bruciarsi mentre all’interno rimanere crude. Questa è la fase più difficile, dato che c’è il rischio di tagliarsi. Quindi fai attenzione!
- Distribuisci le fette sul barbecue, o in alternativa su una piastra da cucina, e lascia cuocere girando la zucca una sola volta a metà cottura. Di nuovo, occhio a non scottarti: in cucina non bisogna mai distrarsi.
E nel caso di una piccola bruciatura, applica immediatamente una medicazione opportuna. Per favorire la guarigione della pelle suggeriamo una pomata a base di Acido ialuronico, magari con l’aggiunta di una sostanza antimicrobica che aiuti a prevenire il rischio di infezione. - Man mano che le fette di zucca sono cucinate, toglile dalla griglia e ponile in una ciotola per farle raffreddare leggermente.
- Quando sono tutte cotte prendi un altro contenitore e comincia a mettere sul fondo uno strato di zucca, accertandoti che sia ancora tiepida così da raccogliere meglio i sapori del condimento. A questo punto aggiungi un pizzico di sale, un filo d’olio, aglio e prezzemolo quindi sovrapponi un altro strato, finché non avrai terminato di posizionare le fette.
- La tua zucca arrostita è pronta. Puoi conservarla in frigorifero, oppure servirla subito ai tuoi commensali. Come? Insieme a dei crostini come antipasto, con la carne come contorno sfizioso, oppure direttamente dalla ciotola così che ognuno ne prenda quanta ne gradisce.
Prova questa ricetta e vedrai che bontà! Conosci altri metodi per cucinare la zucca? Condividi i tuoi segreti sulla nostra pagina Facebook!
